第100章 梅菜扣肉+莲藕酿肉+山药炒木耳(1）(2/3)

    不过还可以继续泡一下，到时候拧干直接做就行。

    然后，用两篇莲藕做夹子，中间加入适量肉馅，做成一个莲藕盒，一个个做好后，往锅里一放，热锅冷油小火煎至两面金黄，再用淀粉水勾芡即可。

    这时候再把已经泡发好的梅菜挤干水分，切碎，干锅煸炒至水分蒸发。

    但是她没想到，昨天下午趁着柳云不在的师傅，左师傅居然自己来和她说了柳云生日的事情。

    时春晓转移了一下话题，“快看看，这刀子你喜欢不，拿出来用用。”

    这么蒸上了之后，也算是大功告成，只需要静静等待2个小时后的成果就行了。

    厨房里最脏最累的活，一直都是左师傅在做。

    时春晓看了看左师傅，左师傅还在边上忙着处理山药呢，她赶紧把左师傅给拉了过来。

    但是今天做的莲藕酿肉，肉必须要粘在莲藕上，不掉下来才行。

    春晓自己是没有了，但是却也盼着自己也能给文馨这样的底气和后盾。

    这孩子想做什么就去做，天不怕地不怕，到处闯，再不济退回来，也还有家这个避风的港湾。

    柳云却像宝贝似的护在了怀里，“才不要呢，这个我要晚上回家的时候看看。”

    时春晓看她还是一团孩子的模样呢，都不敢相信，柳云居然也就是个小她1岁多的姑娘。

    左师傅被她这么一拉，还有点不好意思，倒是柳云的小眼睛亮晶晶的，期待极了。

    洗菜的活大部分也都是柳师傅做了，虽然有手套，但是长时间泡在水里，手蜕皮脱水的概率确实大了。

    家里人没那么赞成她做厨师，就怕她吃苦。

    锅里放冰糖和少量水，炒出糖色来，再加入生抽，老抽，料酒，八角香叶等大料煮沸。

    就像现在，左师傅在听完了她说的喜欢之后，只是说了一句“喜欢就好，那我去干活了”，就又回到那边开始给山药削皮了。

    都没想着要把这礼盒给接过来，还是春晓杵了她一下，柳云才回了神。

    湖藕粉糯，适合煮汤，而脆藕则适合拿来炒菜，用来做莲藕酿肉也正是不二之选。

    接着猪皮朝下，中小火煎至金黄，然后快速泡冰水十分钟，这样才可以形成虎皮，做出来的梅菜扣肉都是虎皮，更加吸汁入味。

    真的太暖了，叫她的热泪滚烫，一点也止不住。

    左师傅这才把东西拿了出来，是一个护手霜的套盒，时春晓都没想到左师傅送的居然是这个。

    柳云的父母虽然不理解她想做厨师的理想，但一直都是尊重的。

    真男人，从来都不是用嘴说话的，而是用实际行动说话的。

    提醒她不要忘记了。

    左师傅那时候都怕送错东西了，手拿着东西，是送出去也不是，不送出去也不是。

    柳云这就护上了。

    可是左师傅平时不就是这么做的吗？

    柳云的生日这事情春晓是记得的，之前也已经准备了礼物。

    莲藕酿肉是今天中午的另一道肉菜。

    “左师傅，你不是也有礼物要给柳云吗？”

    莲藕酿肉，吃的就是莲藕的爽脆和肉馅的鲜嫩。

    柳云把这东西给收过去了，还是激动地抱在怀里，“谢谢左师傅，谢嫂子，这个礼物我可太喜欢了，我一定好好用，我们厨师的手，才是我们的第一张脸，我们最大的门面好嘛？”

    马蹄煮熟了吃起来也是脆的，可以增加肉的口感，葱姜水去腥，其他调料调味。

    左师傅都提醒她了，春晓自然相信，左师傅也是给柳云准备了礼物的。

    时春晓看柳云很是开心，一会摸摸她送的礼物，一会摸摸左师傅送的礼物。

    只是现在的柳云，自然还无法体会到。

    五花肉一整块下水煮，加入姜片和料酒去腥，煮上十五分钟，把肉煮到七分熟，然后捞出，用牙签在猪皮上扎孔，同时用厨房纸擦干水分。

    莲藕去皮，切片，先焯水一分钟定型。

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    时春晓震惊，柳云也完全没想到，她一下子愣住了。

    这样做可以去除掉梅干菜的苦涩味。

    因此需要多次摔打肉馅，将肉馅摔打出粘性来，呈胶质的状态。

    理解她，支持她的，一直都是春晓。

    被保护长大，被爱浇灌着长大的女孩子，确实是年轻而且骄傲，活得生机勃勃。

    但是春晓确实没想到，这事情左师傅居然记得，果然是心细如发的左师傅。

    接下来就是处理五花肉了。

    加入马蹄则是为了增加层感。

    肉吃起来有较劲，脆生生的。

    需要处理小龙虾，他上场。

    梅干菜这时候已经泡开了，咸味也去了不少。

    时春晓用的是厨房的大蒸锅，这样一次可以放足够多的五花肉，只是三个大蒸锅，做出来的就可以满足食堂大家吃饭的需求了。

    “这是让我老婆帮忙挑的，小云，希望你喜欢，我老婆说了，不管做什么，手是女孩子的第二张脸，希望你的这张脸永远都这样漂漂亮亮的。”

    柳云激动得都开始胡言乱语起来。

    她哪里会忘记？备忘录里就一直记着呢！

    柳书也煞有介事地给她敬礼，回了个“收到”。

    需要处理内脏，他上场。

    要不是今天左师傅送了她护手霜，说起来这个事情，柳云只怕永远也没想起来，左师傅，居然默默地付出了那么多。

    也不催促，“那我先去干活了，你开心一下，允许你开心个五分钟，五分钟后就要回来干活了哈！”

    时春晓先调肉馅，猪肉切碎，加入马蹄，葱姜水，蚝油，生抽，盐和少量糖。

    做肉馅都是万变不离其宗，其一去腥，其二调味，其三增加风味，若是做饺子馅，加入白菜，玉米胡萝卜，芹菜都好，都是让这肉馅吃起来带有不同的味道。

    就连今天的食材里有山药，如果处理不好，手碰到了就会很痒，左师傅也是一下子把这个活给揽过去了，他是脚踏实地的人，做事情从来不多嘴，自己吃了亏多干了活也不多说一句。

    调好了肉馅之后，春晓开始处理莲藕。

    这样梅菜扣肉的酱汁就做好了。

    把五花肉切厚片，放入锅里蒸，皮朝下，一块块整齐放好，上头铺满炒干了的梅干菜，再淋入刚刚煮沸了的酱汁，蒸上两个小时就好了。

    “左师傅，快拿出来，哇，我真的是太开心了，居然一上班就收到了两份礼物。”